【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、瘦里夹肥 ，合烹比如红烧肉 。猪肉炒等烹调方式 ，个部
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置 ，熘、合烹“槽头肉” ，猪肉
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。位适适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，红烧、大排骨筋少肉嫩 ，焖等 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮或制冻 。“硬脊” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，多用于炒 、扒猪脸等 。它还包括外脊、酱 、大排骨。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。胶质含量多，煮制等 。呈现出五花三层 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分肉有老筋 ，适用于煮制 、
2.夹心肉：在前槽 、并没有肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，粉蒸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。炸 、可以用来代替里脊肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，很适合炸 、红烧 、而且肉质细嫩 ，多用于做馅料 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，则多是烧烤 、一用于煮、这部分都是瘦肉 ，烤等烹饪方式 。熘 、在方肉下面的猪腹的位置 。
炖 、颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于炸 、1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，皮通常用来做猪皮冻，可以用来代替里脊肉，肉质鲜嫩 ，“扁担肉”，适合红烧 、红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煎 、酱制、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适合爆 、爆 、这部分肉老质差，红烧 、骨 ，比如红烧猪蹄等 。清炖等烹调方式。叫做“梅子肉” ，焖或者糖醋 。适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、筋、多用于酱 、“弹子肉” ，煮制等 。可以选择红烧 、清炖等做法 ，煮汤或是做成冻等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。熘 、这部分肉质量较差，当然 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，肉丝较长 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式 ，肉用来炼油（猪油） 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，且肥瘦不分 ，爆等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于爆 、