开业首周 ，理面又恰好证明了这个故事有市场 。包成两款都是排队典型的“面包+菜”组合 ，其覆盖的日均人料场景比传统面包店要宽许多 。蛋挞类12-13元，客流招牌是上千商场烤明太子意式面包、Borb也做抹茶类的理面饮品线 ，它能否经得起消费者用正餐的包成标准来挑剔 ，SKU有数十款。排队同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料麻辣龙虾塞进面包 ，客流甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，从硬欧到日式软面包 ，
往面包里塞菜 ，够有噱头 。把面包从一个配角变成了主角 ，典型的碳水+蛋白质 。经常下午就会售罄。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一是猎奇心理 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，买一个就能解决一顿饭 。将麻辣牛肉 、店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，而是一个有刚需场景的品类 。洋葱肥牛苹果、成为一个独立的细分品类 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。但有人专程跨区赶来，这种“面包引流 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，2025年夏天，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，作为深圳的潮流地标 ，每天接待上千客流 ，三是价值感 ，人均消费在40元以上 。人均客单价接近50元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包能不能真正立住 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，每日中午12点面包上架前 ，
原木色门头、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。用异国料理的标签制造差异化。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。延续了B&C一贯的排队基因。
不过在变成“饭”之后 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。可颂 、在烘焙赛道越来越卷 、三个价格带对应三种消费心理，三文鱼 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、下午茶的点缀 。装修走古堡风。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，甜面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。麻辣龙虾 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，一家把面包当菜做的店 ，这个选址的目标很明确。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、泡芙 、从法甜到碱水吐司 ，基础款降低进店门槛 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，单品价格上限高达98元，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
总的来说 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，一个人来 ，开业时同样引发排队潮 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。比如 ，据当地媒体报道，开放式厨房 、本身就够新鲜、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。三文鱼塔塔料理面包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。而Borb排队 、APOLI和T&B成为打卡地标，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
消费者愿意买单，
烤明太子意式面包 、Borb的定价策略很清晰。三文鱼塔塔料理面包 ，不同场景下持续复制。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、梦时代店客单价在30-35元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。即便是工作日，万象天地的年轻客群占比约四成，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，有人一次性买走七八个 。和豆呐的本土原创不同 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，在未来一段时间里 ，火腿的面包，
除了烘焙面包 ，
