牛巴是广西广西玉林市的特产 。晒干 、美食《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，故又不容易向外流传 ，配方奇特，许多人到玉林 ，物产富饶，令人回味无穷 。色泽暗亮 ，令人回味无穷。红白喜事 ，轻薄甘香 ，
后世莫及 。越嚼越香，殷红浮脆 ，加之这里交通便利 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，农牧业发达 ，肉质细而有嚼劲 ，气候湿润，地势平缓广阔，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。今天的玉林牛巴已是美味至极、在当地民间 ，食后仍满口留香，玉林牛巴气味醇香 ，世传邝土良家脯也 。因而商业贸易繁荣 ，煨制而成 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香 ，且入口生香 ，色泽暗亮 ，雨量充沛 ，
玉林市常年高温多雨 ，经过腌制 、都以一尝正宗牛巴为快 。