赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，吃起来鲜而不腥 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。用好米醋浸泡 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，用狗拉雪橇的民族 。加上盐 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。非常方便。刹生鱼 ，去头 、“刹生鱼”的制作 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌上土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品 。随取随吃，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，存入地窖，绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，粉丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，将它放入坛中，渔业是其主要的生产方式，切成细丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，如果用它加韭菜包饺子 ，菠菜 、贮存起来以备淡季食用 。待鱼肉变白 ，吃起来可口味美 。“刹生鱼” 、剔骨 ，也是招待客人必不可少的佳肴。