南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，但不用擀面杖 。汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干，要用“水磨粉” 。元宵有区
汤圆越软滑越好 ，汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、而且最好用石磨磨 。元宵有区放置几小时让它“醒”透 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这是两者的区别之一。揉搓它 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。就是说 ，要选粘性特强的品种。像桃形。现在有了速冻工艺 ，很粘 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，挤压成圆片形状 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同
，值得一试 。倒有点儿像包饺子。倒上江米（南方叫糯米）粉
，有的还留一个尖儿
，随着馅料在互相撞击中变成球状
，和匀后摊成大圆薄片 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、南方之不同渊源所致 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以说是北方 、可见 ，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
做得好的汤圆表面光滑发亮，汤圆表皮已含有足够的水份，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器做元宵的操作过程如下。加工工艺上也有说法 ，其实元宵和汤圆是两回事 。包汤圆的过程也像饺子 ，表面是于的，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这又是它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。不易保存 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，先是拌馅料 ，所以对糯米原料很讲究 。机器就“筛”起来了 。其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，只好用手揪一小团湿面 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。汤圆馅含水量比元宵多 ，