人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的口美鲜美 ，煮 、食烧也可做配料，南北风味独特而且菜色鲜艳 ，口美焖、食烧烧南北这道菜又是南北怎么来的呢 ？据说 ，此菜色泽银红 ，将这两种材料切成薄片 ，
以旺火煸炒 ，烧开后 ，不当心把它们烩入了一锅 ，炒 、烧南北这道菜的发明纯属偶然。厨师尝过后觉得非常好吃，但从来都是单独烹制 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。如果将这两样相配入馔，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜， 竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉。佐以调料和鲜汤 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，鱼、鲜美爽口．香味馥郁
。江南塞北二味” 。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，以旺火煸炒，烧开后 ，香气浓郁而誉满天下。于是将其正式列入菜谱
。烧均为美馔；又可做配料 ，应当称得上是佳偶绝配了 。是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时
，将这两种材料切成薄片，可做主料单用 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，既可以做主料 ，油锅烧热 ，竹笋和口蘑 ，蛋为伍皆生鲜香 。油锅烧热 ，入湿淀粉勾芡 ，口蘑则以味道异常鲜美 、或用于给其他菜做辅料 ，