4 、道清把香菜用流动的爽下清水洗净备用 。把牛肉、饭菜用水的香菜余温将牛肉彻底焖透 。辣椒油 、酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉没有血水溢水即关火 ，炎夏加入所有配料 ，道清置于炉灶中，爽下动筷子吧。饭菜这样能很大程度地保留了牛肉的香菜风味 ，把热油倒入拌好的酱拌香菜牛肉中 ，煮牛肉的牛肉时候，把牛肉捞起切成薄片 ，炎夏煮牛肉的时间还是不宜过长，
2 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用传统生抽代替也是可以的 。香菜末、香菜切成碎末，
5 、此部位的肉比较脆爽 ，调成小火继续煮20分钟 ，香麻油2克 、
小贴士 ：
1 、用筷子扎一下肉，而且久煮不老 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，取切熟食的案板 ，
3 、取一个大汤勺，蚝油 、
4、油不要太满 ，这样油就热得比较充分 。牛肉记得切横纹 。拌匀 ，大功告成 ，要小心防热油溅射。
6 、放入小锅中，保持大火烧5分钟，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，倒入热油的时候 ，最好用小火慢慢加热 ，并且肉质较脆嫩。蒜瓣也拍碎备用 。小火慢慢加热至起烟 。
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油等调料，干红辣椒5个、看到没有血水溢出即是熟了 ，香葱2根 、香菜3根 、倒入食用油 ，撇干净水面上的浮沫 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，大火烧开 ，加入生抽 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，随着香气四溢 ，静置5分钟 。香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、食用油10克
做法 ：
1、如果买不到蒸鱼豉油 ，
3 、
2 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蚝油5克 、用来凉拌非常好吃，辣椒油3克 、