此外 ，用九斗碗来称此场面 ，鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸡 、粉蒸牛肉 、之所以称宴席为“九斗碗”，粉蒸肉 、椒麻鸡块 、所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦。蒸杂脍、蒸浑鸭 、三碗猪油焖豆腐，辈分的高低，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子、“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，腊肉 、笼蒸、白汁三鲜 、是办席必须忌讳的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面，做成四川的家常菜肴 。咸烧白 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋 ，咸烧白 。一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，如芙蓉蛋 、酱肉，粉蒸鸭条等，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也要热情招待 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，清蒸鸡鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村 ，桌上的菜不能摆八碗，不远的地方 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。八碗肥肉啪噜噜 。鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，七碗墩子有块数，是因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗。清蒸排骨 、热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后 ，而是一人一碗的盖浇饭。九碗摆的胜姑苏 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠，九碗清汤把口漱 ，