3 、香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓
8、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙巧克力玫瑰和蓝莓。蓝莓
4 、蛋奶橙汁混合小火煮沸。香橙
蓝莓6 、蛋奶加入淡奶油混合均匀，香橙淡奶油60克 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶牛奶65克、细砂糖60克 、牛奶小火煮沸 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉5.5克 、
4 、边倒边不停搅拌。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、全蛋液20克 、
11 、香草荚对半切开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄35克、
小贴士：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、
5 、叠压成团 。
5 、黄油无需软化 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、要保持较硬的状态 ，细砂糖12克、鲜榨橙汁50ml 、
2 、表面装饰马卡龙 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，边倒边高速搅拌，回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，制成意大利蛋白霜。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋白打至中性发泡 。
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取其籽与砂糖混合备用。倒回锅中小火加热至75℃左右 。稍稍混匀即可 。
12 、蛋白40克 、过滤回锅中。淡奶油、冷藏过夜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
4、放入蓝莓果粒 ，
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。小火煮至浓稠 ，冷藏至凝固 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、并且要不停的搅拌 ，
4 、
10 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。备用 。
6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、以免凝固 。黄油12克、
7、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。晾凉后脱模放网架上备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。不要煮沸 ，
7 、加入蛋液 。切成1cm见方的小块 ，筛入玉米淀粉拌匀 。这样擀的更加均匀 。取出重物 ，
2 、加入香草糖 、低粉100克 、细砂糖50克、
3 、按照卡士达酱的方法。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、过滤 。
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏定型30分钟。切去多余的面皮 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2、
小贴士 ：
1 、放模具中整形，细砂糖35克 、黄油 、糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、