6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆油5g 、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪一是黄豆提鲜 ，但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，收到九成即可，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆材料：
猪尾300g 、煲猪自制牛肉酱2g、黄豆翻匀即出锅 ，煲猪高汤300ml 、黄豆大火收汁，下自制味素 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，黄豆100g 、大火煮沸 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，转中小火焖煮1小时，猪尾凉水下锅 ，下二锅头 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，二是增香 ，淋蒸鱼豉油，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，二锅头2ml 、八角桂皮生姜少许 、盐 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，自制味素2g、所以最后才用 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、另外，翻炒1分钟
8.下高汤 ，