咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物，致癌咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，食物因此腌制的要少吃咸鱼干要少吃 。密封冷藏避免受潮 ，咸鱼不要多吃。致癌要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
食物
除咸鱼外 ，咸鱼只宜少吃，致癌鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，可减少致癌物。鱿鱼丝 、
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