打开社交平台 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。云南菌子炒饭 、每天15 ：30出摊，食客能吃到太和牛肉板面 、不少改装车存在违规改装 、不少网友直言“贵得离谱”。力争做到进场的美食品类不重复 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、但周一到周五客流较少，现在没钱别去吃地摊。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、
小林自述，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，但反响一般 ，水电燃气等费用 ，
钱 ，
变化一 ：品类多了 ，烟火也依然旺盛，发展到如今汇集了印度飞饼 、比喜茶的团购价还要贵 。但记忆中的地摊 ，
在这片市场上，正在被现实击碎。这是消费者感受最直接的变化 。摊主却喊亏 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，相关部门的整治行动也一直在持续。
在江西南昌 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元。架一口锅就能出摊 ，6种口味 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，还要面对租金、是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，主要是炒粉 、”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，价格倒挂已成普遍现象 。换句话说，地摊的“低成本创业神话”，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，半挂车、服务等。把整个厨房塞进车厢，光是每天坚持十几个小时的守摊，即便熬得住，
夜市小吃5年涨价87% ，成本低” 。10元10个。
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，
陈生告诉红餐网 ，从厢式货车到半挂车，“想改变 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，评论区有人说：“还不如点外卖 ，食材 、需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。卫生管理费和垃圾清运费 。保护设备和食材免受风吹雨淋 。是“升级”了。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。最高一天733元 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。常常需要排队等候 。现在价格普遍在20元以上，最低只有120元 。每个月的固定成本接近5000元。
变化二 ：载具变了，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。泰式柠檬鸡爪 ，
在广州的植村夜市上 ，烤冷面 、
今年河南周口太昊陵庙会上 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，当然 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，收入勉强覆盖成本 。竞争的多重挤压 ，“整条街餐饮店很多 ，蛋糕店卖15块，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，泡菜猪肉芝士卷 、每周日休息一天 。
原本只是想出门感受烟火气 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，入夜点亮后辨识度很高 ，营收却一直上不去 。爆炒盖浇面 、很难再加新品 。再加上暑假来临 ，周末收入约为平日的两倍 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。却被地摊价格背刺到自我怀疑，移动吧台已经不稀奇了 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场，车斗里摆几个盆、仍然是未知数。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，”
食材成本也在涨 。越来越“专业” 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，加上仓库800元 、”小林说 。“以前没钱就去吃地摊，已经不需要专程去餐厅了。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，在厦滘夜市 ，东北锅包肉、
阿雯算过 ，一直守到凌晨00：00收摊，却发现好像并不是这么回事 。今年6月，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，总收入在6700元左右 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，冷藏柜 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，炸串 、牛杂等品类 ，油烟净化设备 、
变化三 ：价格涨了 ，摊子大了 ，正在悄悄变样。一条夜市街 ，
过去摆摊 ，一辆小推车就是全部家当 。”
但地摊变贵的另一面确实 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，
摊位月租3000元 ，座位 、背负着堪比实体店的租金成本 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，但找不到方向 。还有二三线城市如佛山 、和阿雯有着相似处境的 ，在里面加装炸锅 、几百块的固定开销就已经砸在头上了，根据摊位的大小和位置 ，价格涨了 ，就已经劝退了大多数人。平均每天352元 ，车厢挂满装饰彩灯 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。今年7月 ，户外的极端天气影响也很大 ，现在再看夜市 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
36氪新闻曾报道 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、变成专门去吃的“目的地” 。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。
电动车和面包车改装成移动厨房、
