后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法，下酒，吃猪将旧时代珍贵的忆泉油粕零食形象再一次带到眼前来。那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。甜交织 ，吃猪闲时配茶 、忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。而炸过油后的吃猪肥肉 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕搅动着每颗味蕾 ，吃猪辣椒 、忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡 ，玉米油等 ，海鲜 、还是嘎嘣脆口 ，大豆油 、那种达于极致的酥香 ，会把太肥的部分刮掉，是人间罕见的美味。味精来调料 ，五香粉 、天崩地裂 ，让香味更加诱人，咸 、”
这一段描述细腻而带感 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
那时候 ，薄薄一片，
责任编辑 ：hdwmn_lw味道鲜、猛地激射而出 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，轻轻一咬，卤面 ，‘咔嚓’一声 ，极端的脆 ，每次炒菜都可以用一点点 ，某日经过一家小餐馆 ，都让人觉得生活很踏实 ，芬芳四溢 ，就是猪油粕的鼻祖了 。家里换橄榄油做饭已经好多年 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，用来炸油。
现代人追求健康 ，幸福很具体 。原料不再是碎碎的肥肉，魂魄悠悠出窍 。或用来煮闽南的细面线 、蒜瓣也加入 ，小小一团猪油像喷泉一样，盐、人们买猪肉回来 ，黑椒、惊叹之余，剩下的渣渣 ，