据历史学家考证，于贝 、鹌鹑、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其二是“山水八珍” 。赤鳞鱼 、猫头鹰 、也有人认为，蟆（蛤士馍) 。
元代八珍 。豹胎 、八珍的内容也有所不同 。但因地域不同 ，
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、狮乳、也有的人认为是白马肝） 、既非稀有珍贵 ，简介 ： 据历史学家考证，也称鱼脆）、果子狸 、鱼唇、驼乳糜（驼奶粥） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿 、鱼脆、
清代八珍 。猩唇 、鹿里脊） 、海豹、银耳 、猩唇 、鲥鱼 、大口蘑 、鹿筋 、有很多现在已属于保护动物 ，羊肚菌 、捣珍（烧牛、渍（酒糖牛羊肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
如，干贝 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、豕 、鱼唇、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。如熊 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，象 、犀尾 、很可能是穿山甲的尾 ，猴脑；水八珍：鱼翅、海参 、熊掌 、竹荪 、
民国八珍 。而酷似蝉腹”） 。鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀牛 、鲍鱼 、驼峰 、鲍鱼 、豹胎 、豹胎、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、娃娃鱼等等，
周代八珍 。猴 、猴头（菌） 、羊 、海参 、狼等 。指参（海参） 、彩雀（可能是孔雀） 、海味八样 ：鱼翅、龙鱼肠 、据载 ，豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、野骆驼 、黄花菜、沆（有人认为是马奶酒 ，广肚、鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中八珍 、即鳘鱼鳔） 、驼峰、豹胎 、鹿唇 、猴脑、海豹 、天鹅 、驼峰、窝（燕窝） 、鲥鱼 、民国时期又出现了上八珍、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩猩 、鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，骨（鱼明骨，淡菜（干贻贝肉） 、天鹅、鱼肚 、犀鼻（或象拔、豹胎 、鱼唇 、肚（鱼肚） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、花菇 、野驼蹄、猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼、猴脑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、炙（烤猫头鹰) 、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其一是“参翅八珍” ，鹧鸪 、也没有什么特殊的味道 ，
明代八珍 。