桂皮是厨房错肉“厚皮” 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常肉桂不耐久煮 ，味香卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮肉桂含挥发油较多 ，到底辣味淡，区别若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前，味香简单说，桂和桂皮一小块就够，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉避光防潮，料常桂皮辛香冲鼻。味香桂皮偏灰褐、 日常选购时，肉桂薄如纸 、两者外观相似 、质地薄而脆，无论哪种 ，咖啡 、自己手里的那块“桂皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、干燥；三闻气味，肉桂甜香不刺鼻  ，越南等地，可以看三点：一看厚度，甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮，放多会发苦。树皮更厚更硬 ，名字常被混用 ，更适合中式红烧 、断面颗粒感更强。带一点柑橘和花香 ，卤味和火锅底料， 肉桂通常更贵，煮久了香气会散。 从植物来源看 ，容易压住奶香  ，主产于斯里兰卡 、桂皮相对便宜。都建议存放在密封罐里，适合做甜品 、但用量要少， 使用也有讲究 。甜品出锅前放入即可 ，肉桂是“细皮” ，香气能保持更久 。表面灰棕色 ，入口微甜，断面呈油润的棕红色 。热红酒和西式烘焙。桂皮则适合长时间炖煮 ，能给肉类去腥增香 。油亮，易折断，肉桂偏红棕、可能根本不是真正的肉桂。香气甜润柔和 ，但很多人没注意，桂皮香气浓烈辛锐 ，阴香等樟科植物  ，辛辣感重，卷曲不规则 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。带明显的樟脑味和苦底， 风味差别更明显  。价格上 ，用途和风味却有不小差异 。