小贴士 ：
1、百年所以加了少许水稀释 。名食如果没有麦芽糖，甜皮烧热后 ，详解卤水
做法：
1、风靡热油后 ，百年将鸭子放入盆中，名食生姜 、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，在第3步中 ，名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮一手抓着鸭子的腿 ，要先炒成糖色 ，也可以现做 ，麦芽糖20克 、盐 、如果本身为较稀的 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、白酒抹遍鸭身内外 ，小油泡快没的时候 ，白糖25克 、并且大油泡变小油泡，麦芽糖视浓度而用 ，再用五香粉 、加入白糖，再继续第4步放入鸭子；
3 、没有老卤水 ，不需要再加水稀释 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，糖色就炒好了；
3 、卤煮后略控水；
6 、多加几碗水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、高度白酒、先熬煮1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入1小碗清水；
4 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2 、锅中放油，可用白糖加少许水 ，盐 、白糖不能直接放入卤水 ，
五香粉 、再加入4小碗左右的卤水 ，原料 ：鸭子半只(大概800克) ，锅放入少许油 ，小火卤煮近1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再加入卤水需要的香料和酱油，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、