红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧盐 、鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧姜片 、鳝鱼熟菜油100克 ，精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，
2 、增加菜肴风味 。
2 、加豆瓣 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、酱油 、放味精、独头大蒜先经预热处理 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜段长短一致，鲜汤400克 ，切成6厘米长的段。味精1克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克 ，料酒10克。郫县豆瓣40克 ，洗净，豆瓣剁细。红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，水豆粉15克 ，