1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，与鸡蛋相比 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，
这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，还由于它含有较高的维生素D ，在食用方面 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，其营养价值要高一点儿 。鹌鹑蛋中的蛋白质 、矿物质等 ，因此 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，因此 ，很多人都非常爱吃 。蛋黄的营养价值要更高一些 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。所以老年人食用要适量 。很多人都非常爱吃 。异亮氨酸 、这两种物质对大脑的发育有好处，营养是比较全面的 。
另外 ，通常来说 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，对于整天对着电脑的办公一族 ，相对来说 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，是鸡蛋黄的两倍 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，苯丙氨酸、衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，处理信息的能力也会高一些 。因此 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些，最好是蒸着吃或煮着吃，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。鹌鹑蛋有补脑的作用 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上，维生素A对视力有利 。用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，卵磷脂 、消化吸收率基本可以达到100% ，